ユーザー登録(無料)熟成肉 ―人気レストランのドライエイジングと料理― [29回参照されました]
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本の紹介
100% [全168ページ]
状態 読み終わった！
2014/03/15 09:37:49更新
著者 ブックリンクされた本
-評価
★★★★★感想
熟成という過程を得てよりおいしくなる肉たち。
ただし、熟成と腐敗って紙一重。
温度と湿度の関係が崩れてしまえば
あっという間に腐敗してしまうので。
この本に出てくるお店は高めのお店が多いけれども
最後のお店のみ、本当にリーズナブルなお値段で
熟成肉を食べることができます。
そして、熟成期間も一番長いお店だったりします。
読書の軌跡
| 168ページ | 2014/03/15 09:37:49 |
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