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hmmt1968さん がこの本を手に取りました。hmmt1968さんは、これまでに71冊の本を読み、24,582ページをめくりました。
本の紹介
100% [全272ページ]
読み終わった!
2012/04/26 13:06:28更新
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評価
感想
今のフランス料理のような一品ごとのサーブはロシア方式といわれ、これがフランス料理とワイン、サービスの洗練につながったとエスコフィエは述べる。へー。美食とワインがもたらす華麗な人脈と、謙虚で公共心の強いエスコフィエの人柄が好対照。真のホスピタリティの歴史。
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